Una vez por semana, se entregarán a la Fundació Banc de Recursos y Rezero las raciones sobrantes de la cocina de pacientes.
El Hospital de Viladecans (Baix Llobregat) ha firmado un convenio con la Fundació Banc de Recursos y Rezero, en el marco del proyecto Pont Alimentari, con el que se harán llegar los excedentes alimentarios que se producen en las plantas de hospitalización a la Fundació Càrites Viladecans, entidad sin ánimo de lucro que atiende a personas en situación de vulnerabilidad de Viladecans.
Una vez por semana, se entregarán a la fundación las raciones sobrantes de la cocina de pacientes envasadas dentro de barquitas termo-selladas, etiquetadas y asegurando la seguridad alimentaria, a través del circuito y protocolo de funcionamiento del proyecto Pont Alimentari.
Desde el Hospital aseguran que en un futuro próximo, se valorará la incorporación de los excedentes de cafetería en el circuito de acogida. La iniciativa ha recibido su último impulso con el Plan de acción para reducir el desperdicio alimentario, que está impulsando este año el Pacto de Viladecans por el Clima del que forman parte tanto Cáritas como el Hospital, y ha sido posible gracias a la colaboración de la empresa de restauración del centro, Mésss.
El hospital cuenta con un software de gestión de cocina de pacientes que facilita datos cuantitativos y cualitativos para orientar los pedidos de comestibles y comidas, y gestionar las peticiones de dietas que realiza enfermería, optimizando el proceso y haciéndolo más eficiente. Además, se realizan controles de residuos de bandejas, de forma normalizada, que permiten conocer qué aceptación tienen las dietas y, así, ajustarlas para que haya menos alimentos descartados.
La cafetería del hospital lleva el control de los sobrantes diarios con registros para ajustar los pedidos posteriores. Desde un punto de vista estratégico, el proyecto se enmarca en el nexo entre seguridad alimentaria, economía circular, transparencia en la gestión y sostenibilidad, y eficiencia en el uso de recursos.
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