El pasado sábado, se contó con la asistencia de 270 personas en este almuerzo que formaba parte de la 5ª Mostra d’Entitats de Cultura Popular ‘Viu Can Batllori’.
La iniciativa forma parte del Pacto Viladecans por el Clima, un espacio de colaboración entre los agentes locales para impulsar acciones conjuntas frente a la emergencia climática.
Este año, las entidades locales de cultura popular y el Pacto Viladecans por el Clima han unido fuerzas para celebrar un almuerzo popular de aprovechamiento como parte de la quinta jornada de puertas abiertas y muestra de asociaciones de arraigo tradicional, denominada Viu Can Batllori, que tuvo lugar el sábado.
El almuerzo popular, al que asistieron 270 comensales, estuvo a cargo de la Plataforma Aprovechamos los Alimentos (PAA). Desde 2014, esta plataforma trabaja para reducir el desperdicio en todo el ciclo alimentario, desde la producción hasta la distribución, el consumo y la gestión de residuos. La organización del almuerzo contó con la colaboración de 47 personas voluntarias y 24 comercios de la ciudad, incluyendo fruterías, verdulerías y panaderías.
La chef local Cèlia Martínez preparó, con la ayuda de los voluntarios, un menú utilizando los alimentos donados por estos comercios y utilizando ingredientes recolectados en los campos de Viladecans. Los asistentes pudieron degustar buñuelos de calabacín con brócoli, sopa fría de cereza con pepino, ensaladas, tostadas con baba ganoush, arroz con verduras y postres con mermelada de melocotón y albaricoque.
En total, se recuperaron 497 kilos de alimentos. La concejala de Medio Ambiente, Encarna García, también estuvo presente y declaró: “Hemos comido juntos estos alimentos que de otra manera habrían sido desperdiciados, creando así una red contra el desperdicio alimentario para aprovechar la comida”. Este es precisamente otro de los objetivos de la Plataforma Aprovechamos los Alimentos: promover y facilitar el trabajo en red entre los agentes locales para lograr un modelo alimentario y de consumo más responsable y sostenible.
Además de toda la comida que se preparó, esta acción también tiene un importante aspecto medioambiental y de aprovechamiento de recursos naturales. Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), entre el 33% y el 40% de los alimentos destinados al consumo humano se pierden en la transición desde el campo hasta el plato, lo que supone un desperdicio de recursos considerable. En este sentido, los 497 kilos de alimentos recuperados el sábado evitaron la emisión de 510 kg de CO2 y ahorraron 59.111 litros de agua.
El Pacto por el Clima de Viladecans tiene como objetivo impulsar acciones para reducir la generación de residuos y mejorar su aprovechamiento, fomentando su recirculación. Otras iniciativas incluyen la incorporación de nuevos sistemas de gestión de residuos, promover la economía del reciclaje y concienciar a la ciudadanía y a las empresas sobre la importancia de minimizar la creación de residuos.
Gracias a las entidades de Viladecans
Además del almuerzo de aprovechamiento, la 5ª Mostra d’Entitats de Cultura Popular ‘Viu Can Batllori’ también incluyó talleres y exhibiciones de cultura popular durante toda la mañana. Estas actividades fueron organizadas por las entidades participantes: Diables de Viladecans, Castellers de Viladecans, Associació d’Arts i Oficis de Viladecans, Centro Cultural Raíces de Andalucía, Coordinadora del Mamut de Viladecans, Centro Cultural Andaluz Peña Bética Gavà-Viladecans, Associació Coro Rociero (ACA) Zahara de la Sierra, AV Hispanitat y Associació de Percussió Sankofa.
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