👨‍🍳 Xalar, la nueva propuesta gastronómica por Fran López

El chef Fran López, con dos estrellas michelin, presenta su nuevo proyecto Xalar Restaurant, en Castelldefels. Xalar es una cocina delante del mar, con una presentación de platos sorprendentes y creativos, y con una puesta en escena que invita a volver a disfrutar de la gastronomia. El chef explora nuevos formatos manteniendo su identidad con el pescado fresco salvaje y los arroces, en una localización donde pasarlo bien comiendo y tomando cocketls en tres ambientes diferentes.

Xalar

El nuevo restaurante toma el nombre del verbo Xalar, que significa pasarlo bien con placer y alegría, con el que su chef Fran López quiere sintetizar en una sola palabra el espíritu con el cual se ha creado este local, surgido del periodo más difícil para la restauración y la hostelería. Fran afirma que ”la cocina es xalar”. Un columpio a pie de playa es el símbolo visual de este nuevo proyecto destinado a dinamizar la vida social y gastronómica de autóctonos y visitantes, bajo el lema ”Volar és Xalar”. Un punto de encuentro marcado por la seguridad sanitaria, con espacios abiertos en el exterior y excelencia en la cocina, donde poder recuperar el tiempo perdido alrededor de una mesa.

La puesta en escena

Coca cruixent, ventresca de tonyina vermella, all negre i taronja

La creatividad en la cocina es completa con una original presentación de platos. Fran López ha contado para Xalar Restaurant con la colaboración de josep Piñero ”el maker de los chefs”, que ha diseñado diferentes piezas de paramento y sus soportes atrevidos y prácticos para dar valor añadido a la comida y a la bebida. Sus ingredientes y aportando gestos de complicidad y trucos para que el comensal interactúen y forman parte activa de la experiencia.

Como ejemplo claro ganador, tenemos esta propuesta de gazpacho en forma de cava. Para nada parece gazpacho, pero podemos aseguraros de que sabe y lo es.

Copa de Gazpacho Xalar Restaurant — Copa de Gazpacho

Una brillante piña de oro da paso al cóctel de piña colada, un tiesto de barro realza la frescura y la naturalidad de una ensalada césar y una fuente con forma de balde procura que la degustación siempre se vincule y sus particularidades.

Opción para todos los paladares

Alberginia amb ou a 65 graus, olives i tomàquet confitat

Algo que puede asustar a una persona vegetariana de ir a una restaurante a pie de playa es la poca oferta vegetariana. O una persona con alergias e intolerancias. En Xalar Restaurant tienen comida para ti. Para nada se tratan de platos poco elaborados y en desentono con el resto de oferta gastronómica. Un lugar para disfrutar sin preocuparse.

La ubicación

Xalar Restaurant terraza — Terraza exterior del Xalar Restaurant

Xalar Restaurant es una idílica ubicación con vistas al mar, un entorno con tres ambientes bañados por la luz mediterránea. Gozar de sus instalaciones es sentirse informal y privilegiado a la vez. Situada en la planta baja del hotel Boutique Dona, en pleno paseo marítimo, tiene acceso desde el hall del hotel o bien desde la pasarela de la playa de castelldefels. con un espacio para comer en la misma arena, con una terraza principal sombreada en una mesa en sombra, y con un comedor interior emvidrado desde donde se puede ver el mar durante todo el año. Anexa a la terraza, la Sala Laira es una zona privatizable con revestimiento flexible por lo que se puede disfrutar de forma versátil y totalmente integrada con el entorno.

Fran López

El chef Fran López dirige el Xerta Restaurant en el Hotel Ohla Eixample 5*, de Barcelona, que desde 2016 cuenta con una estrella Michelin, y en el Hotel-Restaurante Villa Retiro que la obtuvo en el año 2009 cuando Fran sólo tenía 25. Durante el 2018 y 2019 gestionó la restauración d’Hacienda Na Xamena, en Ibiza, y su restaurante Edén. Además tiene una escuela de cocina propia y un celler familiar dedicado a vinos y aceites.

López nacido en el año 1983 en L’Aldea, Tarragona, pertenece a la cuarta generación de restauradores. Cursó sus estudios de cocina en la escuela Hoffman de Barcelona y adquirió su experiencia entre otros sitios en el Hotel Plaza Athénée de París bajo la tutela de Alain Ducasse.

Fran López se basa en sus propuestas culinarias como reivindicación de la cocina desde sus orígenes, ofreciendo platos que combinen la gastronomía más innovadora con la tradición culinaria del territorio cogiendo como base los productos frescos y de temporada. Que aporta en el mejor de los sabores y sus creaciones.

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